2017-08-16

〈夏季限定〉冰涼融合茶香蜜桃味の焙茶水蜜桃蛋糕捲

我喜歡烘焙,除了每星期固定一條吐司外,像是低筋麵粉製作的蛋糕、餅乾也從沒少過,
自己雖不是科班出身,多年的經驗告訴我,要烤出漂亮的甜點,
固然烤箱的功能效率要好,麵粉的品質更重要。

其實,我有認真想過,如果只為了做一道料理,準備多種麵粉是不是必要的?
像是高筋、中筋到低筋麵粉,應該很多人有放到過期的經驗吧,
分享自己的小撇步,其實只要「低筋麵粉」再加些配料,
就可以神奇變化出令人驚豔的點心來喔!





用過許多牌子的低筋麵粉,來大推粉紅色的『嘉禾牌白菊花低筋粉心麵粉』
包裝非常有質感,從容量來說,這款1kg的包裝,非常適合一般家來使用,
像是各類蛋糕、餅乾、鬆餅等西式點心,
特殊的夾鍊袋設計,就算開封後沒有使用完,只要將夾鍊袋密合,放在陰涼乾燥保存就好。



購買要吃下肚的食物,一定要視查包裝背面的成分,這樣可避免吃下不安全食物,
嘉禾牌白菊花低筋粉心麵粉』完全沒有添加漂白劑、防腐劑等人工添加物,
並且通過HACCP IS0220000食品安全雙認證。
不像其他市售麵粉無標明麵粉廠商,有可能經過分裝品質較不穩定,
嘉禾牌白菊花低筋粉心麵粉』就清清楚楚標示原產地「台灣」,還有麵粉廠所有聯絡資訊。
我覺得對消費者真的是一大保障、值得信賴。





嘉禾牌白菊花低筋粉心麵粉』的成份是蛋白質:8%以下;灰分:0.50%以下,
非基因小麥製造,
粉心麵粉就是主要取至最靠近白麥胚芽的麵粉,粉質較為細緻綿密,
未經漂白的細緻粉末,是小麥乳白的顏色,靠近還可聞到淡淡的天然麥香,
做出來的成品組織細膩,口感柔軟綿密,蛋糕類特別明顯。





我喜歡台灣製造^^
掃下一下右下角的QRcode,所有原料及成品認證、聲明書和檢驗報告看的到,
讓人吃起來實在安全又放心!
接下來就用『嘉禾牌白菊花低筋粉心麵粉』製作一直想做的蛋糕捲,趕緊動手來試試…






焙茶水蜜桃蛋糕捲
夏天是水蜜桃的季節,微甜香氣的好滋味,切片後浸泡檸檬糖液,恣意放進蛋糕捲裡,
使用嘉禾牌白菊花低筋粉心麵粉當原料,口感濕潤又細膩,
焙茶低調溫和茶香味平衡草莓醬奶油霜較膩口感,淡粉奶油霜與結合水蜜桃,
泡上一杯抹茶來搭配,冰涼好滋味值得一吃再吃呢!



材料(4-5人份)
■蛋糕體
蛋黃(L)…2個
A砂糖…20g
牛奶…20g
植物油…20g
蛋白(L)…2個
B砂糖…25g
嘉禾牌白菊花低筋麵粉…25g
焙茶粉…4g
■餡料
水蜜桃…1個
檸檬汁…1大匙
砂糖…1大匙
鮮奶油…150g
煉乳…30g
草莓果醬…1/2大匙
※焙茶粉在一般烘焙材料有販售,若無使用抹茶粉代替也可。


做法
1:準備所有材料。





2:準備24cm方形烤盤,烘焙紙如圖折成相同大小,四邊折角用釘書機固定備用。




3:水蜜桃去皮切薄片,加檸檬汁與砂糖浸泡備用。




4:鮮奶油、煉乳與草莓果醬,用打蛋器攪打變奶油霜後放冰箱冷藏備用。




5:蛋黃加入砂糖用打蛋器攪拌變蓬鬆,依序加入植物油、牛奶攪拌均勻。




6:嘉禾牌白菊花低筋粉心麵粉與焙茶粉過篩,加入麵糊盆裡均勻。





7:蛋白用打蛋器攪打,砂糖分2次加入變成蛋白霜,舉起蛋白成彎勾不滴落即可。




8:將一部分蛋白霜放進麵糊,刮刀以下往上翻的動作攪拌麵糊。




9:將剩餘蛋白霜加入攪拌均勻。




10:倒入方形模具,用手舉起輕敲桌面,看不到氣泡即可。




11:烤箱先用170℃預熱,放進烤盤調整上火170℃、下火150℃,15分鐘烘烤,完成後取出放冷。(沒上下火,170℃也可以)




12:撕開烘焙紙,再反過來換上乾淨烘焙紙,抹一部分(步驟4)奶油霜鋪平。




13:第一層等距鋪上(步驟3)水蜜桃片,1/2處再塗上奶油霜鋪上水蜜桃片,邊緣各留白1cm。




14:連著烘焙紙由下往上捲起來,不時用手指壓緊蛋糕,封口後再把兩邊烘焙紙旋轉,放進冰箱冷藏隔夜就完成了,很簡單唷!





自己做蛋糕,享受親子同樂,又能避免食安問題,好玩又健康,
『嘉禾牌白菊花低筋粉心麵粉』貼心夾鍊設計,好開封也好保存,
全台唯一附生產履歷,食品安全看的見,清楚標示每道料理的熱量,讓你吃得健康又安心。
這麼多優點好品質的麵粉,在「全聯社」或烘焙材料行都買的到,
尤其現在家庭烘焙非常盛行,想要製作可口點心料理,真心推薦這優點十足的好品牌!



(本文為肉桂打噴嚏×嘉禾牌白菊花低筋粉心麵粉合作文)